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Après un long hiver, apercevoir ces pousses d'un vert éclatant d'ail des bois (aussi appelées ail des bois) percer le sol de la forêt est un pur enchantement, un véritable signe du printemps. Leur saveur prononcée et aillée apporte une énergie nouvelle à la cuisine, et pour beaucoup d'entre nous, les cuisiner est un véritable moment de reconnexion avec la terre.

Mais cette joie s'accompagne de responsabilités. Célébrons le don des aliments sauvages – avec gratitude, retenue et souci de l'avenir.

Enrichir une forêt nourricière de plantes à fleurs indigènes et de plantes sauvages communes comme la fougère-à-l'autruche ou l'ail des bois est une excellente façon d'ajouter fonctionnalité et divertissement. Ces cinq fleurs sauvages offrent un intérêt visuel, un habitat pour la faune et de la nourriture pour votre verger ou votre forêt nourricière en permaculture.

Si vous avez des myrtilles sauvages fraîches ou surgelées, essayez cette recette de confiture de myrtilles maison, préparée avec des myrtilles sauvages et épicée à la vanille et à la cardamome. Elle apporte chaleur et complexité à votre confiture traditionnelle de myrtilles sauvages, une saveur typique du Nord pour beaucoup d'entre nous.

Les fleurs de sureau apportent une saveur parfumée et florale aux boissons, et une petite bouteille de sirop de fleur de sureau coûte souvent plus de 20 $ dans les magasins. Si vous cueillez les fleurs fraîches vers la fin du mois de juillet, vous pouvez en faire vous-même ! Et c'est vraiment facile.

Dans les régions où l'érable ne pousse pas, on se tourne vers la fabrication de sirop à partir de sève de bouleau. La teneur en sucre de la sève de bouleau est inférieure à celle de l'érable à sucre, ce qui nécessite une cuisson plus longue. Le résultat final est un sirop sucré et complexe qui accompagne à merveille les plats salés, notamment le poisson fumé. Un véritable délice nordique.

Je me souviens de la récolte estivale de myrtilles et je voulais partager quelques recettes. Ces strudels aux myrtilles sont une gourmandise estivale et quelque chose que j'attends avec impatience. La pâte feuilletée croustillante et feuilletée associée à la confiture de myrtilles sauvages fraîches est hors du commun !

Lorsque la neige arrive, la plupart des cueilleurs font une pause. Mais devinez quoi ? Même pendant les mois d'hiver, il existe de délicieuses plantes qui n'attendent qu'à être découvertes et récoltées. J'ai rassemblé une poignée de recettes et d'idées pour raviver votre connexion avec la nature à la période de l'année où il est le plus difficile de se sentir connecté.

Les levures sauvages sont utilisées depuis des millénaires pour fermenter les boissons et faire lever le pain. Il est beaucoup moins courant auj...

Il est difficile de ne pas s'enthousiasmer pour les activités de plein air lorsque la neige commence à fondre et que les températures plus chaudes arrivent. La recherche de nourriture est un excellent moyen de sortir en début de saison, de récupérer vos jambes de randonnée, de respirer l'air frais du printemps et de recueillir des calories gratuites de votre environnement local.

Aimez-vous partir à l'aventure? Vous cherchez à essayer de nouveaux types de recherche de nourriture ? La collecte de pollen du pin rouge n'est pas le type de recherche de nourriture le plus courant, mais c'est une façon unique d'ajouter un autre niveau à un repas, que ce soit pour le sens ou l'apparence.