Notre blog
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Forêts de Miyawaki
La méthode Miyawaki, mise au point par le botaniste japonais Akira Miyawaki au début des années 1970, consiste à reboiser rapidement en plantant d... -
Récolter la douceur : sirop de bouleau
Dans les régions où l'érable ne pousse pas, on se tourne vers la fabrication de sirop à partir de sève de bouleau. La teneur en sucre de la sève de bouleau est inférieure à celle de l'érable à sucre, ce qui nécessite une cuisson plus longue. Le résultat final est un sirop sucré et complexe qui accompagne à merveille les plats salés, notamment le poisson fumé. Un véritable délice nordique.
