Il y a quelque chose de particulièrement satisfaisant à récolter les derniers produits du jardin avant l’arrivée des premières gelées. Si vos plants de tomates cerises continuent de produire plus vite que vous ne pouvez les consommer, la déshydratation est un moyen simple de conserver cette saveur estivale pour plus tard.
Les tomates deviennent sucrées, moelleuses et intensément savoureuses, et elles sont étonnamment polyvalentes. Elles sont délicieuses ajoutées aux pâtes, aux soupes, aux salades et aux œufs, mais elles constituent également une excellente collation, un peu comme une pâte de fruit. Leur douceur concentrée et leur texture moelleuse plaisent souvent beaucoup aux enfants.
Tomates cerises déshydratées
- Lavez et séchez vos tomates cerises.
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Coupez-les en deux.
- Disposez-les en une seule couche sur les plateaux de votre déshydrateur, en laissant de l'espace entre les tomates pour permettre à l'air de circuler. Certains préfèrent les sécher côté coupé vers le haut ; c'est vraiment une question de préférence personnelle.
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Déshydratez à 55 °C (130 °F), en vérifiant régulièrement pendant le séchage. La durée dépendra de la taille et de la teneur en eau de vos tomates, mais il faudra généralement compter au moins 12 heures.
- Elles sont prêtes lorsqu'elles sont sèches, souples et moelleuses, sans centre humide ou mou.
- Laissez refroidir complètement avant de les transférer dans un récipient hermétique.
- Conservez-les dans un endroit frais et sombre pour une consommation à court terme (quelques semaines), ou placez-les au réfrigérateur ou au congélateur pour une conservation plus longue. Vous pouvez également les conserver dans de l'huile d'olive assaisonnée pour les utiliser comme des tomates séchées en bocal.
Astuce : Si vous ne possédez pas de déshydrateur, consultez votre bibliothèque locale ! De nombreuses bibliothèques prêtent ou louent bien plus que des livres, y compris des appareils de conservation comme les déshydrateurs.
Un petit goût d'été
À l'approche des gelées, ces dernières tomates peuvent sembler être le dernier petit cadeau du jardin. Les déshydrater vous permet de mettre une partie de cette récolte de côté pour les mois à venir et vous offre une délicieuse collation à savourer lorsque le jardin est au repos.
Et si vous avez de petits assistants au jardin, laissez-les en goûter une directement dans le bocal. Ils pourraient être surpris de découvrir qu'une tomate peut avoir le goût d'un fruit séché.
